Natuurwijn
Sans-soufre, pet-nat, skin-contact en vin-vivant — de low-intervention beweging zonder verplicht Demeter-label.
Begrip
Natuurwijn
Wijn van biologisch of biodynamisch geteelde druiven, spontaan gefermenteerd met inheemse gist, zonder of met minimale sulfiet en zonder fijning of filtratie.
Vin vivant
Levende wijn: ongefilterde, ongepasteuriseerde wijn waarin gist en bacteriën nog actief zijn na de bottling, zonder additieven die microbiologische evolutie remmen.
Stijl
Orange wine
Witte wijn die door langere maceratie met de schillen amber tot oranje van kleur wordt en tannine ontwikkelt; typisch resultaat van enkele weken tot maanden skin-contact.
Pét-nat
Mousserende wijn die de fles ingaat vóór einde van de primaire fermentatie; de resterende suiker fermenteert in de fles en levert de bubbels op via de méthode ancestrale.
Techniek
Sans-soufre
Wijn waaraan tijdens vinification en bottelen geen sulfiet (SO₂) is toegevoegd; lage hoeveelheden ontstaan altijd van nature tijdens fermentatie.
Skin-contact
Vinificatietechniek waarbij witte druiven dagen tot maanden samen met hun schillen macereren, wat tannine, kleur en textuur aan witte wijn toevoegt.
Vinification intégrale
Vinificatietechniek waarbij druiven, fermentatie én rijping in hetzelfde vat plaatsvinden, zonder overhevelen of pompen; door zwaartekracht en lange contact wordt geleidelijk geëxtraheerd.